HUGO

Cuisine du marché

2208 Rte Marie-Victorin, Varennes, QC 450-985-1336

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Entrée

Potage du moment
9
Salade césar
Romaine grillée, croutons maison, bacon, parmesan & vinaigrette césar
10
Salade maison
Laitue mixte, salsa de légumes frais & vinaigrette crémeuse à l'érable
10
Escargots à l'ail gratinés
Beurre maison à l'ail et au pesto
12
Soupe à l'oignon
Bouillon au vin rouge et porto
13
Chèvre chaud
3 croutons avec fromage de chèvre fondu sur salade maison, miel & amandes
14
Avocats et crevettes
Guacamole maison, 3 crevettes marinées & salsa de légumes frais
14
Acras de morue
4 acras de morue sur mayonnaise épicée maison & salade maison
14
Feuilleté d'escargots
8-10 escargots sautés avec crème, parmesan et citron sur pâte feuilletée & salade maison
14
Tataki de thon rouge
Thon rouge grillé avec croûte de sésame, sur mayonnaise épicée maison & salade maison
16
Feuilleté de canard
Effiloché de canard, mozzarella, demi-glace sur pâte feuilletée, coulis aux fruits des champs & salade maison
16
Tartare de saumon 3 oz
Câpres, échalotes françaises, gingembre, dijon, pommes vertes, sriracha, sel & poivre
17
Tartare de boeuf 3 oz
Câpres, échalotes françaises, cornichons à l'aneth, dijon, sauce worcestershire, sriracha, sel & poivre
17
Tartare de thon 3 oz
Câpres, échalotes françaises, mayonnaise épicée, avocat, sriracha, sel & poivre
17
Pétoncles grillées
4 pétoncles grillées, sur mayonnaise épicée maison & salade maison
19

Plat principal

Fish n' chips
Aiglefin, fine panure à la bière, frites, salade de chou & sauce tartare maison
27
Poitrine de poulet farcie
Farcie au prosciutto, fromage suisse, mousse de tomates séchées, avec frites, légumes grillés & demi-glace
28
Linguine au canard effiloché
Canard effiloché, crème, demi-glace, poivrons, oignons & champignons
28
Linguine aux fruits de mer
Sauce à la crème, parmesan, citron, crevettes, pétoncles & goberge
28
Saucisse au boeuf, porc, veau et fromage suisse
2 saucisses William, servies avec patates pilées, légumes grillés & sauce du moment
29
Tartare de saumon 6 oz
Câpres, échalotes françaises, gingembre, dijon, pommes vertes, sriracha, sel & poivre, servi avec salade maison, frites & wontons frits
30
Tartare de boeuf 6 oz
Câpres, échalotes françaises, cornichons à l'aneth, dijon, sauce worcestershire, sriracha, sel & poivre, servi avec salade maison, frites & wontons frits
30
Tartare de thon 6 oz
Câpres, échalotes françaises, mayonnaise épicée, avocat, sriracha, sel & poivre, servi avec salade maison, frites & wontons frits
30
Foie de veau
Sauté avec champignons, oignons et crème, avec patates grelots & légumes grillés
31
Filet de saumon
Servi avec patates grelots, légumes grillés et sauce vierge (huile d'olive, tomates cerises, raisins verts, câpres, oignons rouges & citron)
32
Boudin
Servi avec sauce aux pommes, patates pilées & légumes grillés
32
Salade de cuisse de canard confite
Laitue mixte, canneberges séchées, amandes grillées, salsa de légumes frais & vinaigrette balsamique
32
Duo de tartares 6 oz
Choix de 2 tartares, servis avec salade maison, frites & wontons frits
33
Assiette de crevettes papillon (8)
Servies avec patates grelots & légumes grillés
33
Bavette de boeuf 8 oz
Servie avec frites, légumes grillés & sauce du moment
34
Steak de thon rouge (style tataki)
Thon rouge grillé avec croûte de sésame, sur purée d’avocats, avec légumes grillés & frites
34
Salade de tataki de thon rouge
Laitue mixte, avocats, olives kalamata, noix de grenobles, salsa de légumes frais & vinaigrette balsamique
34
Joue de boeuf
Servie avec patates pilées, légumes grillés & demi-glace
35
Filet de morue noire
Servi avec patates grelots, légumes grillés et sauce vierge (huile d'olive, tomates cerises, raisins verts, câpres, oignons rouges & citron)
38
Carré d'agneau
4 côtelettes grillées, servies avec patates grelots, légumes grillés & sauce du moment
42
Filets mignon 7 oz
Servi avec frites, légumes grillés & sauce du moment
44
Terre er Mer
Filet mignon 7 oz avec 4 crevettes papillons, servis avec frites, légumes grillés & sauce du moment
52

Dessert

Trou Normand
8
Gâteau au fromage & caramel salé
8
Brownie au chocolat maison
8
Crème Brûlée
8
Tarte à la lime
8
Gâteau mousse au chocolat velouté
8

Menu enfant (inclus boisson et crème glacée)

Poutine
12
Mac n'cheese
12
Doigts de poulet
12

Entrée

Potage du moment (voir serveur)

9

Salade césar (sans crouton)

10

Salade maison

10

Cocktail avocat crevettes

14

Tartare de saumon (sans wontons)

17

Tartare de boeuf (sans wonton)

17

Pétoncles

19

Plat principaux

Linguine au fruit de mer
-Sauce à la crème, pétoncle, goberge, crevettes

29

Linguine au canard effiloché
-Choix de sauce crème ou d'huile d'olive, poivron, oignons

29

Tartare de saumon
-Tranche de poivron, salade maison

30

Tartare de boeuf
-Tranche de poivron, salade maison

30

Filet de saumon
-Pommes de terres pilées, légumes grillés, sauce vierge

30

Filet de morue noire
-Quartiers de pomme de terre, légume grillés, sauce vierge

32

Duo de tartare
-Tranche de poivron, salade maison

33



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