HUGO

Cuisine du marché

2208 Rte Marie-Victorin, Varennes, QC 450-985-1336

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Entrée

Potage du moment
9
Salade césar
Romaine grillée, croutons maison, bacon, parmesan & vinaigrette césar
10
Salade maison
Laitue mixte, salsa de légumes frais & vinaigrette crémeuse à l'érable
10
Escargots à l'ail gratinés
Beurre maison à l'ail et au pesto
12
Soupe à l'oignon
Bouillon au vin rouge et porto
13
Chèvre chaud
3 croutons avec fromage de chèvre fondu sur salade maison, miel & amandes
14
Avocats et crevettes
Guacamole maison, 3 crevettes marinées & salsa de légumes frais
14
Acras de morue
4 acras de morue sur mayonnaise épicée maison & salade maison
14
Feuilleté d'escargots
8-10 escargots sautés avec crème, parmesan et citron sur pâte feuilletée & salade maison
14
Tataki de thon rouge
Thon rouge grillé avec croûte de sésame, sur mayonnaise épicée maison & salade maison
16
Feuilleté de canard
Effiloché de canard, mozzarella, demi-glace sur pâte feuilletée, coulis aux fruits des champs & salade maison
16
Tartare de saumon 3 oz
Câpres, échalotes françaises, gingembre, dijon, pommes vertes, sriracha, sel & poivre
17
Tartare de boeuf 3 oz
Câpres, échalotes françaises, cornichons à l'aneth, dijon, sauce worcestershire, sriracha, sel & poivre
17
Pétoncles grillées
4 pétoncles grillées, sur mayonnaise épicée maison & salade maison
19

Plat principal

Fish n' chips
Aiglefin, fine panure à la bière, frites, salade de chou & sauce tartare maison
27
Poitrine de poulet farcie
Farcie au prosciutto, fromage suisse, mousse de tomates séchées, avec demi-glace, frites & légumes grillés
28
Linguine au canard effiloché
Canard effiloché, crème, demi-glace, poivrons, oignons & champignons
28
Linguine aux fruits de mer
Sauce à la crème, parmesan, citron, crevettes, pétoncles & goberge
28
Saucisse au boeuf, porc, veau et fromage suisse
2 saucisses William, servies avec sauce du moment, pommes de terre pilées & légumes grillés
29
Tartare de saumon 6 oz
Câpres, échalotes françaises, gingembre, dijon, pommes vertes, sriracha, sel & poivre
30
Tartare de boeuf 6 oz
Câpres, échalotes françaises, cornichons à l'aneth, dijon, sauce worcestershire, sriracha, sel & poivre
30
Foie de veau
Sauté avec champignons, oignons et crème, avec quartiers de pommes de terre frites au pesto & légumes grillés
31
Filet de saumon
Grillé, servi avec pommes de terre frites au pesto, légumes grillés et sauce vierge (huile d'olive, tomates cerises, raisins verts, câpres, oignons rouges & citron)
32
Boudin
Boudin grillé avec sauce aux pommes, pommes de terres pilées & légumes grillés
32
Duo de tartares 6 oz
Tartares de boeuf et de saumon, servis avec salade maison, frites & wontons frits
33
Bavette de boeuf 8 oz
Servie avec légumes grillés, frites & sauce du moment
34
Steak de thon rouge
Thon rouge grillé avec croûte de sésame, sur purée d'avocats, avec légumes grillés & frites
34
Joue de boeuf
Servie avec pommes de terre pilées, légumes grillés & demi-glace
35
Filet de morue noire
Grillé, servi avec pommes de terre frites au pesto, légiumes grillés et sauce vierge (huile d'olive, tomates cerises, raisins verts, câpres, oignons rouges & citron)
36
Côtelettes d'agneau
4 côtelettes, servies avec pommes de terre frites au pesto, légumes grillés & sauce du moment
42
Filets mignon 7 oz
Servi avec légumes grillés, frites & sauce du moment
44

Dessert

Trou Normand
8
Gâteau au fromage & caramel salé
8
Brownie au chocolat maison
8
Crème Brûlée
8
Tarte à la lime
8
Gâteau mousse au chocolat velouté
8

Menu enfant (inclus boisson et crème glacée)

Poutine
12
Mac n'cheese
12
Doigts de poulet
12

Entrée

Potage du moment (voir serveur)

9

Salade césar (sans crouton)

10

Salade maison

10

Cocktail avocat crevettes

14

Tartare de saumon (sans wontons)

17

Tartare de boeuf (sans wonton)

17

Pétoncles

19

Plat principaux

Linguine au fruit de mer
-Sauce à la crème, pétoncle, goberge, crevettes

29

Linguine au canard effiloché
-Choix de sauce crème ou d'huile d'olive, poivron, oignons

29

Tartare de saumon
-Tranche de poivron, salade maison

30

Tartare de boeuf
-Tranche de poivron, salade maison

30

Filet de saumon
-Pommes de terres pilées, légumes grillés, sauce vierge

30

Filet de morue noire
-Quartiers de pomme de terre, légume grillés, sauce vierge

32

Duo de tartare
-Tranche de poivron, salade maison

33



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